Unsere Farm befindet sich in Mesochori, Elassona, in einer vollkommen natürlichen Umgebung in den Ausläufern des Olymps. Die zentralen Werte unseres Unternehmens – der tägliche Kontakt mit Züchtern, Achtung vor den Tieren und ein hohes Bewusstsein unserer ökologischen Verantwortung – tragen dazu bei, unser Ziel zu erreichen: einzigartige, hochwertige Produkte anzubieten.
Die ELASSONA-FARM ist ein fleischverarbeitender Betrieb mit Anlagen für die folgenden Produktionsschritte:
Die ELASSONA-FARM hat das einzige zertifizierte Schlachthaus in Griechenland für Schaf- und Ziegenlammfleisch aus Elassona g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung). Es handelt sich um die erste g.U.-Zertifizierung durch die EU für Frischfleisch und Fleischprodukte aus Griechenland.
Die einzigartigen, seltenen Rassen werden nach äußerst strengen Vorgaben gezüchtet und geben ein hochwertiges Fleisch, dessen Geschmack und Textur durch die Besonderheiten der Region geprägt sind.
Das Fleisch dieser Tiere ist zart und saftig, mit einem charakteristischen Geschmack und köstlichen Aroma.
Sie haben einen niedrigen Fettanteil, einen höheren Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und mehr Linolensäure als andere Lämmer und Ziegen.
Die Gegend ist hügelig bis gebirgig und reicht von 250 m bis 2550 m Höhe. Sechzig Prozent der Fläche sind von Weideland bedeckt, auf dem eine große Vielfalt an Gräsern, Kräutern und Duftpflanzen gedeiht. Die zum Beweiden geeigneten Teile des Gemeindegebiets Elassona umfassen natürliches Weideland, landwirtschaftliche Flächen, auf denen Tierfutter angebaut wird, Brachland und saisonales Weideland.
Die Tiere werden ausschließlich mit der Milch ihrer Mutter gefüttert.
Das starke Bewusstsein der Elassona-Farm für Fragen des Umweltschutzes führte sie dazu, eine Anlage zur Verwertung tierischer Abfälle und eine pyrolytische Verbrennungsanlage in Betrieb zu nehmen, um alle gefährlichen und ungefährlichen Arten tierischer Nebenprodukte zu entsorgen. Deren Betrieb steht vollständig im Einklang mit allen internationalen Vorschriften und nationalen Gesetzen, die für die betreffenden Branchen gelten. Im Rahmen der Entwicklungsstrategie des Unternehmens sowie des integrierten Umweltmanagements seiner Abfälle ist der Bau einer integrierten Anlage zur Erzeugung von Biogas durch die anaerobe Vergärung einer Mischung von Rohstoffen geplant, die sowohl aus den unternehmenseigenen Festabfällen als auch aus Festabfällen und Produkten aus der weiteren Umgebung stammen.
Biogas ist eine Mischung aus Methan, Kohlendioxid, Stickstoff, Wasserstoff und Schwefelwasserstoff. Der wesentliche Bestandteil ist Methan, aber die genaue Zusammensetzung des Biogases variiert je nach verwendeten Rohstoffen.
Die Produktion und Nutzung von Biogas aus anaerober Vergärung bringt vielfältigen ökologischen und sozioökonomischen Nutzen für die gesamte Bevölkerung, insbesondere aber für die an dem Prozess beteiligten Landwirte. Die Biogasproduktionskette stärkt die lokale Wirtschaft, sichert Arbeitsplätze im ländlichen Raum und erhöht die regionale Kaufkraft. Sie verbessert den Lebensstandard und trägt zur wirtschaftlichen und sozialen Entwicklung bei. Diese Investition für die Bewirtschaftung der Nebenprodukte der Elassona-Farm sowie von Abfällen aus Tierhaltung und Pflanzenanbau in der Umgebung schafft einen bedeutenden ökologischen Nutzen, da sie das beträchtliche Problem der erzeugten Festabfälle löst, ohne selbst der Umwelt zu schaden. Gleichzeitig produziert die Anlage Strom und organische Düngemittel, die für den ökologischen Anbau geeignet sind.
